Dëst sinn Lake County déi lescht Restaurantinspektiounsberichter - vum 16. bis den 21. August - vum Staat Sécherheets- a Gesondheetsinspekter ofginn.
De Florida Department of Commerce a Professional Regulation beschreift den Inspektiounsbericht als e "Snapshot" vun de Bedéngungen déi an der Zäit vun der Inspektioun existéiert hunn. Op all Dag kënnen d'Firmen manner oder méi Verstéiss hunn wéi se an hirer leschter Inspektioun fonnt hunn. Inspektiounen, déi op all bestëmmten Dag gemaach ginn, kënnen net de globale laangfristeg Status vun der Entreprise representéieren.
- Héich Prioritéit - D'Kachzäit / Heizungszäit / Temperatur vu séchere Liewensmëttel gëtt net vun 135 Grad Fahrenheit bis 41 Grad Fahrenheit bannent 6 Stonnen ofgekillt. Kibble gekacht an engem Walk-in Cooler bei 56 ° F den Dag virdrun.
- Héich Prioritéit-Employéen beréieren prett-ze-iessen Liewensmëttel mat blot Hänn-Liewensmëttel gëtt net erhëtzt ze 145 Grad F als eenzeg Zutate oder direkt dobäi un aner Ingredienten fir Kachen / Heizung op déi Minimum néideg Temperatur fir eng erlaben blot Hand Kontakt. D'Firma huet keng guttgeheescht alternativ Operatiounsprozeduren. ** Korrekturen op der Plaz **
- Héich Prioritéit-Zäit / Temperatur Kontroll vun sécher Liewensmëttel erausginn Ofsaz ze stoppen wéinst Temperatur Mëssbrauch. Kachen / Hëtzt Zäit / Temperatur Kontroll fir sécher Liewensmëttel déi net vun 135 Grad Fahrenheit bis 41 Grad Fahrenheit bannent 6 Stonnen ofgekillt gouf. Kibble gekacht an engem Walk-in Cooler bei 56 ° F den Dag virdrun.
- Héich Prioritéit-Zäit / Temperatur Kontroll fir sécher Liewensmëttel Frigoen iwwer 41 Grad Fahrenheit gehalen. Slice de Kéis op 50 ° F an der ieweschter Regioun, déi vum Kühler beréiert ass. Am Kühler fir 1,5 Stonnen. Et ass recommandéiert de Bedreiwer d'Iessen ënner der Fülllinn ze halen.
- Héich Prioritéit-Time / Temperatur Kontroll vun sécher Liewensmëttel an schrëftlech Prozeduren identifizéiert, well Liewensmëttel déi Zäit als ëffentlech Gesondheet Kontroll benotzen net Zäit Timberen hunn, a Matière Eeër sinn flaach.
- Héich Prioritéit-onpassend Stockage vun gëfteg Substanzen / Chemikalien. CLR gëtt an enger Këscht vu Wäin am Späicherberäich gelagert.
- Héich Prioritéit - De Vakuum Circuit Breaker fehlt um Schlauchverbindung oder de Stecker / Diverter, deen dem Schlauchverbindung vum Äis Hiersteller bäigefüügt gëtt.
- Basis-Den Employé Gedrénks Container ass op der Liewensmëttel Virbereedung Dësch oder uewen / nieft propper Equipement / Apparater.
- Héich Prioritéit-Employéen drénken Alkohol an dann ufänken Iessen ze preparéieren, propper Ausrüstung oder Geschir ze verschaffen, oder unpackaged Single Service Elementer beréieren ouni hir Hänn ze wäschen. De weibleche Kach schneiden d'Tierkei a wäscht net hir Hänn oder ännert Handschuesch nom Drénken. ** Korrekturen op der Plaz **
- Héich Prioritéit-Mataarbechter zerbriechen réi Eeër an handhaben dann iessen prett an/oder propper Ausrüstung oder Geschir ouni d'Hänn ze wäschen. Beobachten déi gekachten Eeër an der rauer Schuel a handhaben de proppere Bratpfanne Grëff ouni Är Hänn ze wäschen.
- Héich Prioritéit-Employéen handhaben dreckeg Ausrüstung oder Geschir an engagéiere sech dann an d'Liewensmëttelpreparatioun, handhaben propper Ausrüstung oder Geschir, oder beréieren onverpackten eenzel Serviceartikelen ouni hir Hänn ze wäschen. Observatioune: D'Spullmaschinn handhabt verschmutzt Ausrüstung oder Geschir, an engagéiert sech dann mat propperem Ausrüstung oder Geschir ouni Hänn ze wäschen.
- Héich Prioritéit-Employéen beréieren bloe Kierperdeeler an engagéieren dann d'Liewensmëttelpreparatioun, d'Handhabung vun propperem Ausrüstung oder Geschir, oder beréieren onverpackten eenzel Serviceartikelen ouni hir Hänn ze wäschen. De Cook huet säi Gesiicht an d'Shirt mat engem Handtuch gewäsch. Da gitt propper Handschuesch un a fänkt u Kartoffelen ze preparéieren ouni Är Hänn ze wäschen.
- Héich Prioritéit-Zäit / Temperatur Kontroll vun sécher Liewensmëttel erausginn Ofsaz ze stoppen wéinst Temperatur Mëssbrauch. Thuinfeschskaepp Zalot (54 ° F-Gefriess); Poulet Zalot (55 ° F-ofgekillt) fir all Kach Iwwernuechtung.
- Héich Prioritéit-Zäit / Temperatur Kontroll fir sécher Liewensmëttel Frigoen iwwer 41 Grad Fahrenheit gehalen. Rëndfleesch Bouillon (57 ° F-gekillt); Waffelmix (55 ° F-manner wéi véier Stonne Frigo pro Kach); Thuinfeschskaepp Zalot (54 ° F-Gefriess Iwwernuechtung); Poulet Zalot (55 ° F-ofgekühlt) Iwwernuechtung) * Ham gekacht (55 ° F-gefridde); réi Poulet (52°F-gekillt) manner wéi véier Stonne pro Kach, an Eeër (66°F-Gefriess) pro Kach op der méi kaler Kachlinn Manner wéi véier Stonne frësch Knuewelekmargarine (61°F-gekillt) Manner wéi véier Stonnen pro Kach **Opgepasst**
- Mëttelméisseg-De Spull ass op der lénker Säit a kann an de Kühler verlängert ginn. D'Mataarbechter kënnen et net zu all Moment duerch d'Dreckskëscht benotzen. ** Korrekturen op der Plaz **
- Zwëschenzäit-Et gëtt keng schrëftlech Prozedur fir Zäit als ëffentlech Gesondheetskontroll ze benotzen fir d'Zäit / Temperatur vu séchere Liewensmëttel ze kontrolléieren. /All Kichecheffe geschuelte Eeër, Pancakemix, Eisekuchmix an Hashbrong. Gitt Zäit an Temperatur Kontroll Dësch.
- Basis-Schwaarz / gréng Schimmel-ähnlech Substanzen hu sech an der Äismaschinn / Dreckskëscht hannert der Kichen accumuléiert. ** Korrekturen op der Plaz** ** Widderhuelt Verstéiss **
- Basis - eng Schossel oder en aneren Container ouni Grëff, benotzt fir d'Marinade ze verdeelen, déi ënner dem Kachkühlapparat läit. ** Korrekturen op der Plaz **
- Basis-Den Employé Gedrénks Container ass op der Liewensmëttel Virbereedung Dësch oder uewen / nieft propper Equipement / Apparater. Gedrénks ginn op de Virbereedungsdëscher uechter d'Kichen gekacht.
- Basis-Employéen hu kee Baart Schutz / Restriktiounen wann Liewensmëttel virbereeden. All männlech Mataarbechter kachen, ouni Baart.
- Basis-D'Zangen am Gebrauch gespäichert op der Apparat Dier Griff tëscht benotzt. D'Zangen am Gebrauch gelagert um Uewen Dier Grëff tëscht benotzt. ** Korrekturen op der Plaz **
- Basis-Et gëtt keen opfälleg Ambient Loftthermometer op der Kachlinn Arrivée Positioun an der Cooler Holding Eenheet.
- Basis-Net-Liewensmëttel-Kontaktflächen verschmutzt vu Fett, Liewensmëttelreschter, Dreck, Schleim oder Staub. Gitt an d'Wäschmaschinn dreckeg. D'Äusserung vun der Düse vun der Soda-Maschinn ass mat Nahrungsdreck, Schimmelähnleche Substanzen oder Schleim verschmutzt. ** Korrekturen op der Plaz **
- Basis-E Prep Chef deen keng Hoer Restriktiounen huet wann Dir Iessen virbereet. ** Korrekturen op der Plaz **
- Basis-Buedemreschter huet sech am Kühler / Regal bannent erreechbar gesammelt. Et gëtt beobachtet datt et Waasser an der Kachlinn ass, déi de Kühler erreecht an d'Innere vum Apparat erreecht.
- Basis-D'Maueren vum ganze Spullmaschinnberäich an den dräi Fach ënnerzegoen sinn kontaminéiert mat akkumuléierte Fett, Liewensmëttelschrott an / oder Stëbs.
- Héich Prioritéit-Spullmaschinn Chlor Desinfektiounsmëttel erreecht net déi entspriechend Minimum Kraaft. Halt op d'Spullmaschinn fir d'Desinfektioun ze benotzen a setze manuell Desinfektioun op bis d'Spullmaschinn reparéiert a richteg desinfizéiert ass. 0 ppm. **warn**
- Mat héijer Prioritéit späichere réi Déierefudder am Frigo oder am Frigo mat prett-ze-iessen Liewensmëttel - net all Produkter sinn an kommerziell Verpakung. Raw Rëndfleesch op Hot Dogs am duebel Dier Frigo. **warn**
- Héich Prioritéit-Roh Déierefudder a prett-ze-iessen Liewensmëttel sinn uewen gespäichert / net richteg getrennt. Raw Schweinefleesch op Béierfässer gelagert. **Korrigéiere vun der Szen** **Warnung**
- Héich Prioritéit-Live Kakerlaken fonnt beweisen, datt et Kakerlak Aktivitéit ass. -2 Gitt duerch déi hënnescht Ausgangsdier. **warnen**
- Héich Prioritéit-Zäit / Temperatur Kontroll fir sécher Liewensmëttel Frigoen iwwer 41 Grad Fahrenheit gehalen. Shrimp 52f, Fësch 50f. Manner wéi 4 Stonnen. De Manager gëtt an engem Walking Cooler fir séier Ofkillung gesat. **Korrekturaktioun gouf geholl** **Warnung**
- Basis-D'Iessen Kontakt Uewerfläch ass net glat an einfach ze botzen. Kritt e Béierkühler, dee mat Stoffer an der Tiki Bar dobausse beliicht ass. **warnen**
- Basis-Buedemreschter hu sech am Kühler / Regal bannent erreechbar gesammelt. Waasser am Kühler bei der Spullmaschinn. **warnen**
- Héich Prioritéit-Roh Déierefudder a prett-ze-iessen Liewensmëttel sinn uewen gespäichert / net richteg getrennt. -Setzt d'Rou Rëndfleesch op d'Peachen am Virkühler vis-à-vis vum Uewen. -Rau Garnelen op d'Nuddelen déi am Kühler trëppelen. -Plaz dat réit Ee op den Avocado an de Walk-in Cooler. **warn**
- Héich Prioritéit-Eeër an der Schuel déi net bei enger Ëmgéigend Lofttemperatur vu 45 Grad Fahrenheit oder manner gelagert goufen. Sëtzt bei Raumtemperatur. **Korrigéiere vun der Szen** **Warnung**
- Héich Prioritéit-D'Zäit / Temperatur Kontroll vun sécher Liewensmëttel an der schrëftlecher Prozedur identifizéiert ass de Gebrauch vun Zäit als ëffentlech Gesondheet Kontroll Liewensmëttel ouni Zäitstempel, an et ass onméiglech ze bestëmmen wann et aus Temperatur Kontroll geläscht ginn. Sushi Reis. De Chef bestëmmt déi richteg Zäit. **Korrigéiere vun der Szen** **Verstouss widderhuelen** **Warnung**
- Héich Prioritéit-onpassend Stockage vun gëfteg Substanzen / Chemikalien. D'Desinfektiounsfläsch gëtt op der Kondimentkëscht gelagert. **Korrigéiere vun der Szen** **Warnung**
- Zwëschen-Liewensmëttel Kontakt Fläch sinn mat Liewensmëttel Debris, Schimmel-wëll Substanzen oder mucus verschmutzt. -Wäiss Schneidebrett. ** Widderhuelen Verletzung ** ** Warnung **
- Zwëschen-Employéen kënnen de Spull zu all Moment net benotzen. D'Pitchers sinn am Spull op der Waardestatioun gelagert. **Korrigéiere vun der Szen** **Warnung**
- Zwëschenzäit-Keng chemesch Kits gi geliwwert wann Desinfektiounsmëttelen op den Dräi-Kompartimenter Spull / Spullmaschinn oder Stoffer benotzt ginn. **warn**
- Mëttelstuf-Et sinn am Moment keng zertifizéiert Liewensmëttel Service Manager op Flicht, an et gi véier oder méi Mataarbechter mat Liewensmëttel Virbereedung engagéiert / Ëmgank. Verfügbar op http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Warnung**
- Mëttelméisseg-Ready-ze-Iessen, Zäit / Temperatur Kontroll vun sécher Liewensmëttel op der Plaz preparéiert, an den Datum ass net richteg markéiert fir méi wéi 24 Stonnen. Gekachten Poulet. **warn**
- Basis-Hänkt de Band op d'Iessen / Liewensmëttelpräparatiounsberäich / Liewensmëttelkontakt Ausrüstung. **Korrigéiere vun der Szen** **Warnung**
- Basis-Iessen gëtt um Buedem gelagert. -Mayo Fall an dréchen Stockage. -De Fall vun gefruerene Poulet. **warn**
- Basis-D'Äis Schäffel am Gebrauch gëtt op der dreckeg Uewerfläch tëscht all Gebrauch gelagert. Store uewen op der Äismaschinn. **warn**
- Basis-D'Handwäschbassin, déi vum Liewensmëttelpersonal benotzt gëtt, liwwert keen Handwäschzeechen. Op der Sushi Gare. **warn**
- Basic-De fiichten Tuch gëtt net am Desinfektiounsmëttel tëscht Gebrauch gelagert. ** Widderhuelen Verletzung ** ** Warnung **
- Basis-A Liewensmëttel schaffen Container datt net vun engem gemeinsamen Numm identifizéiert gouf aus dem Original Container geholl. Grousse Container mat Zocker. **warn**
Post Zäit: Aug-26-2021